FERRANDI Paris lance en septembre 2018 FERRANDI Entrepreneurs, un programme d’incubation dédié aux métiers de la gastronomieFERRANDI Paris ouvre en septembre 2018, avec le soutien de nombreux partenaires, une nouvelle formation dédiée à l’entrepreneuriat parrainée par Eric Trochon, Meilleur ouvrier de France 2011, enseignant à FERRANDI Paris et entrepreneur. L’objectif de cette formation est de permettre à tous les porteurs de projets de création ou de reprise d’entreprise dans les métiers de la restauration, pâtisserie, vente à emporter ou dans la livraison de produits alimentaires, de partir avec la meilleure boîte à outils pour réussir leur aventure entrepreneuriale. Conçu comme un véritable accélérateur de projets, le porteur de projet est accompagné de l’idée au lancement, jusqu’au développement de l’entreprise grâce à un parcours adapté au métier.
FERRANDI Entrepreneurs, une formation à la carte.
Le programme FERRANDI Entrepreneurs s’articule autour de six modules de compétences conçus et animés avec le soutien de plusieurs partenaires : BNP Paribas Cardif, le cabinet d’experts comptables Cabex, Gira Conseil, et United Kitchens.
Véritable point d’entrée de ce parcours entrepreneurial, le 1er module « de l’idée au projet », permet aux stagiaires de découvrir les dernières tendances du marché, échanger avec les experts, évaluer son potentiel entrepreneur et le potentiel de sa future activité.
Le module « management opérationnel » donne les clés essentielles des techniques de management appliquées aux équipes opérationnelles, d’optimiser son recrutement et de fidéliser son personnel.
Construit autour d’ateliers créatifs et d’interventions d’experts le module « marketing communication » aborde l’image de marque, les outils de fidélisation, la maîtrise de son e-réputation et la protection de marque.
Un concept lab’ pour tester son projet, grandeur nature
Le Concept lab’ est un espace unique et modulable où les stagiaires élaborent, aux côtés de chefs de FERRANDI Paris, des offres produits salés ou sucrés, à emporter ou à manger sur place. Cet espace de créativité peut se transformer aussi bien en take away qu’en restaurant traditionnel ou en salon de thé. Les stagiaires testent la commercialisation, en s’appuyant sur un système de captation audio vidéo du restaurant expérimental.
Le 5e module est centré sur le business plan : calcul des marges et de la rentabilité, anticipation des coûts, évaluation de ses besoins de financement, montage du business plan en collaboration avec des experts de différents horizons : restauration, marketing, gestion, … Les stagiaires apprennent à construire ou perfectionner leur pitch pour tester la crédibilité de leur projet et la cohérence de leur stratégie de développement.
Le Programme FERRANDI Entrepreneurs intègre également un volet juridique où sont abordés les notions essentielles de la règlementation et de la sécurisation de l’activité du dirigeant.
Sessions de formation :
- du 24 septembre au 14 décembre 2018
- du 7 janvier au 29 mars 2019
- du 1er avril au 28 juin 2019
Créée en 1920 par la CCI Paris Ile-de-France, FERRANDI Paris propose une offre de formation unique, du CAP au Bac + 6, préparant aux métiers de la gastronomie et de management hôtelier. Formant des jeunes comme des adultes déjà professionnels ou en reconversion, français comme internationaux, FERRANDI Paris est installé sur 4 sites : Paris, Jouy-en-Josas, Saint-Gratien et Bordeaux (grâce à une alliance avec Bordeaux Ecole Supérieure de la Table, de la CCI de Bordeaux Gironde). FERRANDI Paris propose à tous ses apprenants une même philosophie : celle de la rigueur et de l’exigence comme passage obligé vers l’excellence. Maîtrise du geste, pratique en situation réelle, acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales, capacité à innover : la pédagogie FERRANDI Paris permet d’acquérir une expertise de haut niveau.